Фильм получил свое название от вывески знаменитого кинотеатра, в котором всю ночь ведется показ картин под открытым небом. Причем в Родригез будучи частым гостем этого кинотеатра включил в свою киноленту не мало фраз из увиденных там фильмов. Так, например, знаменитое выражение: «У меня есть шесть маленьких друзей, и все они бегают быстрее тебя» (с) отсылает нас к картине 1965 года «Эта дикая кошка».

А небольшой диалог Кейт и Ричи был заимствован из киноленты «Дикая банда». Имеется в виду - «Что есть в Мексике?»; - «Мексиканцы». К тому же в «От заката до рассвета» была практически полностью повторена сцена из фильма «Налёт на тринадцатое отделение полиции». К тому же сам Скотт в фильме носил футболку, на которой было написано «Участок 13». Помимо этого в киноленте Бритва Чарли объявляя выход обольстительной Сантанико Пандемониум дословно воспроизводит речь Сеймора, персонажа из сериала «Fright Night».
К тому же в «От заката до рассвета» содержится не мало отсылок к другим фильма. Так, например, оружие Секс-Машины наблюдательный зритель может увидеть в в футляре Музыканта в киноленты Роберта Родригеза «Отчаянный».
Изначально режиссерское кресло должен был занять Квентин Тарантино. Однако он решил ограничиться написанием сценария и куда более охотно снялся в роли Ричард Гекко.

В начале, в сценарии выживала вся семья Фуллеров и целыми оставались братья Гекко. Потом Квентин посчитав, что фильму не хватает остроты. Поэтому он решил убить главных героев, даруя жизнь лишь двоим.
Любопытно будет заметить но Фуллеры были названы в честь режиссера Сэмюэля Фуллера.
В картине «От заката до рассвета» хотели сняться Тим Рот и Стив Бушеми. Они претендовали на роль Пита Боттомса. Однако участие в других проектах не позволило им засветиться в фильме Родригеза. К тому же Уильям Сэдлер хотел примерить на себя роль агента ФБР Стэнли Чейза, а бандита собирался исполнить Эрик Эстраде.
Зато в «От заката до рассвета» засветился исполнительный продюсер проекта Лоуренс Бендер. Его можно заметить в кафе, где зрители впервые видят Якова, Кейт и Скотта.
Съемки в стенах клуба проходили в пустыне Калифорнии.
В сцене где Секс-машина начинает бить всех, кто попадается ему под руку, он по-настоящему ударил каскадеров и Джорджа Клуни.
Продюсеры отказались нанимать для Сальмы Хайек хореографа. Поэтому она сама придумала свой танец. Позднее актриса призналась, что ее вдохновил Родригез сказав, что она должна прочувствовать музыку.
Создатели картины специально решили окрасить кровь вампиров в зеленый цвет. Это нужно было для того, чтобы не возникло вопросов комиссии по рейтингам.